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Rinderrouladen vom jungen Dietlinger Weiderind

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von unserem jungen Dietlinger Weiderind
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Rezeptvorschlag "Zarte Rouladen vom jungen Weiderind"

Die Rouladen von der Außenseite mit Salz und Pfeffer würzen. Die Innenseite
mit Senf bestreichen. Speckstreifen auf die Senfseite legen eine saure Gurke und
angeschwitzten Zwiebeln und Petersilie ebenfalls auf den Speck geben. Von der
schmalen Seite die Roulade aufrollen und mit einem Küchengarn oder Stick fixieren.

Leicht in Mehl wenden und abklopfen und sanft in Öl anbraten. Mit Rinderfond,
Wasser und/oder Rotwein ablöschen und mit maximal der Hälfte auffüllen und
ca. 60 bis maximal 75 Minuten bei leichter Hitze schmoren. Am Ende der Bratzeit die
Sauce evtl. andicken und abschmecken.


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