Grillbratwurst
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Eine der ältesten Erwähnungen von Bratwurst findet sich in der Metzgerordnung von Heilbronn vom 7. April 1489: "Die bratwurst sol man allein von schwynen flaisch machen by peins eins gulden". Die Verwendung anderen Fleisches stand unter Strafe. Als älteste Bratwurstbude der Welt gilt die Historische Wurstkuchl in Regens- burg, die 1368 das erste Mal urkundlich erwähnt wurde. Die Bezeichnung Bratwurst leitet sich nicht von braten ab, sondern von dem althoch- deutschen Wort "brato", gleich schieres, gehacktes Fleisch. Brätwürste gibt es in vielen Varianten und Würzungen. In England werden sie sogar mit Pfefferminze gewürzt.
Unsere Rezeptur
40 % magerer Schweinebauch, 30 % Schweineschulter, 15 % Eisschnee, 10 % Schinkenfett, 5 % Backen
Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, Mazis, Ingwer, Zitrone, Kardamom
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